甜悦-软绵绵白吐司
用料
高筋面粉 | 250克 |
水 | 165克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 3克 |
细砂糖 | 30克 |
全脂奶粉 | 5克 |
无盐黄油 | 25克 |
甜悦-软绵绵白吐司的做法
此配方适合450克的方形吐司盒一个
加入250克高筋面粉,3克盐,30克细砂糖,5克全脂奶粉混合均匀。
把酵母均匀撒在表面。
加入165克水,25度以上需要使用冰水,揉出均匀的手套膜。
搅拌25克黄油。把面团分次小块加入黄油中。再次揉出均匀的手套膜。
开始发酵。
发酵完成后,把面团分成三等份。每份大概是158克。
把面团滚圆至光滑后收口。盖上保鲜膜,常温松弛15分钟。
把面团从中间慢慢擀开,把两边大泡泡拍掉。翻面把面团卷起来。再从中间轻轻擀开一次。翻面再把面团卷起来。常温松弛15分钟。
再敢擀卷一次后放进吐司盒。
在烤箱中放入一杯温水,面团发酵8分满即可。
放入中下层上下火200度烘烤40分钟。
烤好后重摔一下,放在通风处晾凉。吐司刚出炉后都是会有酸味的,完全冷却之后这个味道就消失了。
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