🐟山斑鱼猪肉陈肾煲西洋菜🐟—广式老火汤❗️我人生的最爱老火汤TOP1❗️
用料
山斑鱼 | 1条 |
西洋菜 | 1000克 |
猪肉 | 500克 |
陈肾 | 1个 |
蜜枣 | 2个 |
姜 | 2片 |
红萝卜 | 1根 |
盐 | 适量 |
鱼袋 | 1个 |
🐟山斑鱼猪肉陈肾煲西洋菜🐟—广式老火汤❗️我人生的最爱老火汤TOP1❗️的做法
这就是山斑鱼,比较难买到,可以用白鲫鱼、生鱼(黑鱼)代替。清洗干净,擦干水分。
锅里放油,把鱼煎至两面金黄。
先清洗一下鱼袋,再把煎好的鱼放到鱼袋里,这样做可以避免鱼骨跑到汤里和西洋菜里。我还把姜片放进去了。记得扎实袋口。
另一个锅里,放入水和猪肉,把猪肉汆烫一下,及后起锅冲洗干净。这里买的是有带一点肥肉的位置,广东人叫这个位置做“猪挣”,我觉得就是猪手肘吧。
红萝卜去皮,滚刀切。
这是陈肾,和西洋菜一起就是绝配。清洗干净。
蜜枣放了2粒大大个头的。
把上面的材料,通通放进汤煲里。中小火煲一个小时,让肉类的味道全部煲出来。
西洋菜要反复清洗,直到水都变清了。我这里总共换了5次水,并且要把老的菜梗摘掉。
一个小时后,放入清洗干净的西洋菜。继续中小火煲一小时。下盐调味,就可以!开!动!咯!
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