广式老火汤—棉茵陈煲鲫鱼
猪爸爸最近一直睡不好,胃口也一般般。其实啊,广州的夏天雨水多而又炎热难受,人普遍都会觉得体内燥热、湿气重而又胃口欠佳。看见猪爸一直嚷嚷睡不好,今天就给他做了这个棉茵陈鲫鱼汤。
棉茵陈煲鲫鱼汤是一款家常的祛湿靓汤。春夏雨水多,很多人都觉得口渴、湿气重、易疲劳,此汤非常适合肝火旺盛的年轻人,主要有祛湿、清肝、清毒、解燥、利水的食用功效。
用料
鲫鱼(中等大小) | 1天 |
棉茵陈 | 40g |
鸡内金 | 12 |
云苓(白茯苓) | 30g |
扁豆 | 30g |
姜 | 5片 |
蜜枣 | 2个 |
水 | 2L |
广式老火汤—棉茵陈煲鲫鱼的做法
把煲汤料准备好,除棉茵陈与蜜枣外,扁豆、云苓、鸡内金用清水清洗一下
锅内放入清水,把煲汤料(棉茵陈,鸡内金,云苓,扁豆,蜜枣)放入水中,开大火烧至沸腾后转小火。
鲫鱼在买的时候叫店家祛除内脏鱼鳃鱼鳞。洗干净备用。
锅烧热后放油,把鲫鱼两边煎至金黄后加入姜片煎出姜味。
把煎好的鲫鱼连同姜一起放入步骤2的汤中(一定要在汤沸腾了之后才把鱼放入,这样做出来的汤才会鲜香浓郁)
鱼放入后再次开大火烧开,再转小火煲45分钟即可。
汤煲好后加入适量的盐,就可以饮用了。
小贴士
1.鱼一定要煎透,判断标准是表皮煎至金黄而不焦。
2.煲汤料是冷水下锅,与水一起煮开后再加入煎好的鲫鱼。
3.可以用煲汤袋包着棉茵陈,这样煮出来的汤就没那么多碎屑。
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