有手就能做的「巧克力蛋糕」
很久没有吃蛋糕了,这两天正在想说要做点什么,好来个久违的下午茶… “君之烘焙”的微信公众号就推送了这个巧克力蛋糕。
简单易操作,跟巴斯克蛋糕一样,属于“有手就能做”系列,零失败。
步骤:
称重→混合→搅和搅和→烤→吃。
原方子🔗→
在此对原作者表示感谢。
用料
低筋面粉 | 80克 |
可可粉 | 20克 |
泡打粉 | 4克 |
黄油 | 75克 |
牛奶 | 90克 |
鸡蛋 | 1个 |
糖 | 50-70克 |
盐 | 1克 |
香草精(可选项) | 2勺 |
巧克力碎(可选项) | 15克 |
有手就能做的「巧克力蛋糕」的做法
如图所示所需材料,其中香草精没有也可以。
另外糖量我给减了20g,原方子用糖70g,我只用了50g,成品出来不甜不腻,不喜糖的可自行斟酌用量。
我还另外加了10g巧克力碎在面糊里,表面点缀了点巧克力碎,不是必须的,自行选择。(1) 面粉+可可粉+泡打粉混合均匀过筛。
(2) 其他材料全部混合搅拌均匀。
(3) 以上全部混合均匀,搅打至柔滑面糊。粉类和脂类混合后,先手动搅拌至无明显颗粒,再用电动打蛋器高速搅打2分钟至面糊柔软顺滑(流动性不高)。
巧克力碎是我另外自己加的,原方子并没有。
搅拌均匀的面糊,倒入纸杯中8分满,上面再撒点巧克力碎做装饰。
⭐️ 原方子是说做6个的量,我这纸杯比较大(5oz),就只能装4个。原方子是烤箱预热至170°C/340°F中下层烤20分钟(请根据这个温度时间操作并作调整)。
我的小烤箱没法精准调整温度,要么160°C要么180°C,所以我就180°C预热烤箱,面糊放进烤箱后调低至160°C先烤10分钟再上调至180°C烤10分钟,牙签插入发现有粘连,就继续180°C再烤10分钟。
也许是我的纸杯容量比较大,所以需要烤的时间略久一点。
所以,时间上还是要根据自家烤箱的脾性来作调整,以牙签插入中心拔出后无粘连为烤好的标准。用黑咖啡+椰奶+百利甜酒调了一杯“百丽甜生椰拿铁”,配一块巧克力蛋糕,多么美好的下午茶时间。
烤好后也不怕放,盖上保鲜膜避免风干,再吃时放进微波炉叮20秒,内里还是松软湿润的。
这是烤好第4天再吃的样子。
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