柠香蛋糕卷
清新的柠檬搭配浓郁的奶油,真的太完美了
用料
鸡蛋 | 4只 |
低粉 | 60克 |
奶粉 | 8克 |
植物油 | 50克 |
糖 | 65克 |
柠檬 | 1个 |
水 | 42克 |
奶油 | 150ml |
柠香蛋糕卷的做法
提前将鸡蛋从冰箱拿出回温,分离蛋黄蛋白。柠檬挤出柠檬汁,柠檬皮擦出柠檬末。
奶粉用温水冲开,加植物油混合,稍微搅拌一下,没有乳化也没关系的。再筛入低粉,搅拌均匀,不要画圈搅拌,避免起筋。
低粉面糊中加入鸡蛋,搅拌均匀。再加入柠檬末搅拌均匀。
蛋白挤放入柠檬汁分三次加入白糖打发至提起有小弯钩状态,高速打发至小气泡再低速打,蛋白会更稳定,不易消泡。状态不是很硬的状态,是刚打发至小弯钩再打稍微硬一点点的状态,能够感觉泡是细腻湿润的,如果打得太硬,烤出来的蛋糕是很干不好卷会裂口的,口感也会不好。这个状态我试了几次烤出来都是柔柔软软的,口感像棉花糖。
烤箱上下155度预热,烤30分钟,最后五分钟的时候我一般降到150度,避免过度上色。
拿出蛋糕立即脱模倒扣,虚虚的盖上纸,此时奶油加入15克糖,挤上柠檬汁,加入柠檬末搅打至纹路清晰的状态。
蛋糕底下垫上蛋糕纸抹奶油,借助擀面杖提起卷起来。
-
烤杏磅蛋糕 <302小厨房>的烹饪做法,大厨教你详细做法
烤杏的果香中和了蛋糕的甜味,上面融化的砂糖更加迷人~~~烤杏不是蜜饯,所以基调是酸的哟~~用料普通面粉180g无盐黄油150g白砂糖120g鸡蛋3个自制杏脯(也可以用新鲜的杏)12瓣双效泡打粉4g海盐4g烤杏磅蛋糕<302小厨房>的做法自制杏脯的方子在这边如果有时间推荐提前做一...
-
高纤维胡萝卜蛋糕的做法和图解,高纤维胡萝卜蛋糕怎么做更好吃
作为屯菜必备的🥕胡萝卜营养丰富,颜色又鲜艳,无奈很多人不喜欢它的味道。其实用来做蛋糕,不仅没有了本来的味道,反而带有蔬果的清新甘甜,吃起来又仿佛是🥥椰子的香气。不管是宅家防疫,还是想要健康美味两者兼得,都不妨试一试,做点甜品犒劳自己,又能补充纤维和营养,开心!用...
-
杜师傅教我做轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
学自纽约的杜师傅,我的新师傅,罩我,保护我吧!顺便结婚生子也不错!嗯~就这样吧!我怎么那么会做蛋糕啊!!_哔哩哔哩_bilibili_id_from=er_ory_k可以作为前男友的生日蛋糕!为了活命,用了中国的芝士和黄油,用了谷爱凌代言的蒙牛爱氏晨曦低盐黄油和孙俪代言的妙可蓝多奶油芝士椭...
-
Ankarsrum奥斯汀 古早蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太松软了有种吃棉花糖的感觉用料蛋清4个蛋黄4个全蛋1个低筋面粉60克玉米油45克细砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奥斯汀古早蛋糕的做法准备食材蛋清蛋黄分离,准备干净无油无水的搅拌盆,依次加入蛋黄、全蛋、牛奶、玉米油、糖。搅匀后...