“高帽子”巧克力棉花糖杯子蛋糕
转载自 有改动
黑巧克力咖啡杯子蛋糕加上入口即化地”棉花糖”topping,沾上或淋上黑巧克力酱,加上中间惊喜地一点果酱,苦和甜微妙的融合在一起
如果你是黑巧克力和甜食爱好者,这一定是你的菜!σ`∀´)σ!
方子分量做六个,如果topping不用这么多的话使用一个蛋白的分量即可,ps:topping由于入口即化,很像棉花糖(ノ>ω<)ノ
使用的鸡蛋为60g一个
蘸巧克力地时候使用宽口一点的杯子,比杯子蛋糕地奶油顶深一点,宽一点,如果想更容易均匀地沾上巧克力酱,可以一次性融化更多巧克力
果酱建议使用树莓果酱或者草莓果酱,(虽然我用了柚子果酱,因为我只有柚子果酱嘛_(:3 」∠ )_
杯子蛋糕本身如果使用浓缩咖啡的话咖啡味可能会更浓郁
强烈建议使用巧克力屑,巧克力豆当然也是可以的啦
黑巧克力我用了2/3的85%,1/3的100%,当然可以根据自己口味调整啦
想弄的更像帽子就把蛋糕烤完后凸起来的地方切掉
诚心警告**此菜谱不适合减肥人士和口味清淡人士**Σ(゚ω゚)
一大匙=15ml
一小匙=5ml
用料
蛋糕体 | |
黑巧克力屑 | 35g |
中筋面粉 | 85g |
原味希腊酸奶 | 60g |
冷的黑咖啡 | 50g |
可可粉 | 15g |
鸡蛋 | 1个 |
菜籽油 | 40g |
细砂糖 | 50g |
小苏打 | 1/4小匙 |
盐 | 一小撮 |
棉花糖topping | |
蛋白 | 两个 |
蜂蜜 | 5大匙 |
细砂糖 | 60g |
香草精 | 1/2小匙 |
水 | 一大匙 |
黑巧克力 | |
黑巧克力 | 150g |
菜籽油 | 一大匙 |
果酱 | |
果酱 | 两大匙 |
“高帽子”巧克力棉花糖杯子蛋糕的做法
制作杯子蛋糕:在一个大碗里混合黑巧克力,面粉,小苏打,可可粉,糖,盐,搅拌均匀
在另一个碗里混合均匀油,咖啡,酸奶
混合步骤一和步骤二到无干粉颗粒
准备好模具,垫好纸后加入大约3/4满地面糊,烤箱160°烤15-20分钟
拿出刚烤好的蛋糕,用筷子在蛋糕中间弄一个小孔,用裱花带挤入果酱
制作棉花糖topping:
所有材料在一个碗混合好后,隔水加热到40°后取下放在台面上,加热过程中用打蛋器高速打发,取下来在打发一会,大约5-7分钟,打发至弯钩不倒,八九分发把步骤六放入裱花带中,用圆的花嘴,从蛋糕地中间开始一点点挤,软后慢慢向外向里画圈圈一样的,越挤越高(表达无能。。)
挤完后把蛋糕放进冷藏放20分钟
黑巧克力加油隔水融化,室温放置15分钟
把蛋糕从冷藏室拿出来,拿着底部,把topping地地方蘸进巧克力酱里,拿出来的时候停留一会让多余的巧克力酱滴落,巧克力酱太少不够沾了就直接淋在蛋糕上面也行,弄完后放进冰箱冷藏1-2小时让巧克力凝固
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