巧克力蛋糕毛巾卷

家里只有家养土鸡蛋，个头较小，嫌不厚，所以用了5个蛋，其他材料也有增加

用料  

巧克力蛋糕毛巾卷的做法  

1. 后蛋法。先称好所以材料，准备好

2. 水油乳化，Z字法搅拌均匀

3. 分两次晒入面粉（可可粉/低粉/淀粉都在一个杯子里混合过）Z字法搅拌均匀

4. 加入蛋黄，Z字法搅拌均匀后再加第二个蛋黄，一个个加。巧克力蛋黄湖完成放一边

5. 预热烤箱。打蛋白低速鱼眼泡加三分之一糖后中速加打细腻第二次加糖低速，看见纹路加最后的糖打倒大弯钩，湿性和中性差不多

6. 蛋白取两次加入蛋黄湖，蛋黄湖倒回蛋白中混合（不管怎么混，搅拌在一起就可以了）要均匀

7. 倒入提前铺好油纸的模具，大概抹平表面，桌面震几下，送去烤箱

8. 一般烤制18-20分钟左右就可以了。我提前了一分半钟拿出来，毛巾面有点湿润（或者是我的湿性材料过重，有待考究）

9. 出炉后震几下热气，取出烤盘散下去打开四周油纸慢慢揭开底面，毛巾面出现了。待手温时就可以卷了，卷好入冰箱定型