上手即会的红豆酥~绿豆酥
首先请不要喷我!!我真的做成功了!!
喜欢低糖版的红豆酥,绿豆酥,所以就在家里做,没有太严格的称重,都是凭感觉来的,做出来起酥非常的好。
用料
红豆 | 适量 |
绿豆 | 适量 |
猪油 | 克适量 |
食用油 | 适量 |
面粉 | 适量 |
冰糖 | 适量 |
上手即会的红豆酥~绿豆酥的做法
绿豆和红豆提前24小时泡好,前一天晚上电饭锅煮绿豆。红豆提前煮好。
然后用不粘锅炒干水分放凉备用。提前煮豆的时候我放了足够的冰糖,所以炒豆沙的时候我就没有放糖了。放凉,揉成大小相同的球状待用。
顺便说下,油酥是和不成粘手状的面团的,只能慢慢揉成团,揪一下成块状的那种。1.和面,油皮(面粉里加入食用油,猪油,温水,和成软和一点的面团),油酥(面粉加食用油和面),和好盖保鲜膜饧15分钟待用。
2.饧好的两种面团揪成大小相同的剂子,别人都用称称一下,我没用,凭感觉来的。
3.把油皮擀好包上油酥,擀成牛舌状卷起来,盖保鲜膜饧15~20分钟待用,我从第一个擀到最后一个差不多20分钟。4.把第三步的动作再重复一遍,然后再饧相同的时间,其实我觉得这一步可以减少时间,可是我做的有点多,所以时间也只能同上。
5.饧好的面团整理一下擀圆包上绿豆或者红豆,整理好收口就可以了。6 取一个鸡蛋黄均匀的刷上。(小朋友可以代劳)
7.均匀的洒上芝麻。我做了两种馅料,所以用黑白芝麻区分。
8.等待被烤
7.烤箱,上下火180预热10分钟。然后烤15分钟。我做的有点大,所以我又加了5分钟,一共20分钟,刚刚好。这是刚烤出来的,看效果。
成品图,起酥真的非常好。
小贴士
我没用电子秤称,因为我平常经常做面食,都是凭感觉来的。小伙伴们如果要求严格,请一定用电子秤严格的去做。
要求太高的小伙伴一定不要按我的来。我只负责自己做的成功😂
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