玫瑰鲜奶油泡芙
用新鲜采下的玫瑰花做了芳香馥郁的玫瑰奶油,挤在外皮脆脆,内心松软的泡芙里,一口咬下去,mm~~
用料
泡芙面糊 | |
面粉 | 175克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 250克 |
黄油 | 45克 |
鸡蛋 | 260-270克 |
盐 | 少许 |
曲奇面团 | |
黄糖 | 80克 |
中粉 | 75克 |
杏仁粉 | 1大勺 |
玫瑰奶油馅 | |
鲜奶油200ml | |
糖50克 | |
水2大勺 | |
玫瑰花一大把 |
玫瑰鲜奶油泡芙的做法
现做泡芙面糊,黄油,白砂糖,水和盐放入锅中烧至微沸,黄油融化,一次性倒入面粉
用筷子或者打蛋器不停的搅拌,直到面糊慢慢成团,最后变成比较光滑的面团,不会粘着锅子四壁即可,略微放凉待用
鸡蛋打入碗中(中等大小约4-5个),分次把蛋液倒入刚才的面团中,用打蛋器搅拌均匀。直到拉起打蛋器,面糊在打蛋器下留下小的倒三角型时厚度差不多即可
烤箱预热180度,把面糊放入裱花袋待用
再做泡芙上面的曲奇面团,把粉类和黄糖一起放入一个大碗,加入切小块的冷的黄油,像做派皮那样用手把黄油和分类搓成沙状
然后用手把它们拢在一起,会略微有点干没有关系。把拢好的面团放在两张油纸或者两张保鲜膜中间,用擀面杖擀薄,约1mm厚度。用圆形的cutter刻出形状。
如果感觉比较散的话也没关系,擀好放冷冻室冷冻5-10分钟拿出,再擀一下就好
把刚才裱花袋里的泡芙面糊挤入烤盘,每个上面放一块刚才刻好的大小差不多的曲奇面糊
放入预热好的烤箱烤20分钟至表面金黄,再把温度降低至160度,再烤10-15分钟即可。具体时间还要根据你泡芙大小决定。
烤泡芙的时间可以做奶油馅,水和糖和玫瑰花瓣一起放入锅中,小火加热至糖全部融化关火。放凉后加入淡奶油一起打发。没有玫瑰的话就把鲜奶油直接打发即可。
小贴士
虽然看起来过程有点复杂,其实真的做起来不会很复杂了。
-
香草蛋奶泡芙馅的做法和图解,香草蛋奶泡芙馅怎么做更好吃
可注入泡芙或者蛋糕内部,也可以直接抹在面包片上,冷藏之后风味更佳哦!用料蛋黄两个白砂糖20g玉米淀粉15g牛奶200g香草荚1/4根淡奶油100g香草蛋奶泡芙馅的做法蛋黄蛋清分离,只取蛋黄加入白砂糖,用打蛋器打发至蛋液颜色变浅加入玉米淀粉,继续用打蛋器打到无干粉,放到一...
-
摩卡泡芙食谱做法大全,超简单的摩卡泡芙做法步骤
用料坚果类130g整块杏仁榛子核桃蛋清30g白糖80g速溶咖啡2g低筋面粉20g摩卡泡芙的做法坚果类要在预热至180度的烤箱里烘烤4分钟后切小粒。蛋清打散,再放入白糖搅拌。放入速溶咖啡搅拌。低筋面粉也加进去搅拌。最后倒入坚果碎。用小勺子盛上面团放烤盘上,放进预热...
-
双重酥脆泡芙派的做法和图解,双重酥脆泡芙派怎么做更好吃
泡芙派(8个量)用料1(泡芙面糊)黄油50克低粉50克(其实用普通面粉也可)牛奶50ml水50ml鸡蛋2个盐一小撮用料2(卡士达奶油陷)动物性淡奶油100ml千层派皮8张(可用超市里卖的冰冻飞饼皮)牛奶200克细砂糖50克蛋黄2个低粉10克玉米淀粉10克香草精数滴(或者香草豆荚)双重酥脆泡芙...
-
布达佩斯花魁泡芙(自我调整版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
布达佩斯大酒店的花魁泡芙,美丽到狱卒也舍不得破坏。电影里拍摄手法需要渲染,影片里表达的做法我觉得未必能更好的呈现出实物,反而根据“官方”配方含糊不清的表述做出来的成品与电影展现的相去甚远。比如巧克力内馅配方模糊,泡芙淋面过稀,交融流淌,干燥后没有光泽,吸...