红烧鸭子藕
卖像不咋!但吃起来真不差,舒服( ´▽` )ノ真享受这过程!
用料
鸭 | 半只 |
老藕 | 3节 |
干辣椒、自己做的豆瓣 | 都适量 |
八角、 | 1个 |
姜、蒜 | 3片、3瓣 |
花椒 | 适量 |
白酒也可当料酒用、去腥 | 小半勺 |
老抽 | 小半勺 |
红烧鸭子藕的做法
佐料:上边是自己做的豆瓣,左边生姜大蒜八角,右边干辣椒花椒(自己喜欢怎么吃就放多少)
鸭子:用水煮出血沫,一般是煮两遍(干净些,不然有腥味)
锅里放油(烧八成热)放入干辣椒.花椒.生姜.大蒜.豆瓣(爆香)!倒入鸭子(见下)
倒入鸭子,多炒一会(主要炒香)然后倒入藕!
稍微炒一下
放盐,根据你自己菜多少放(你要放多一点。我也管不着,反正也不是我吃( ̄∇ ̄))
白酒,我用白酒代替的料酒(我感觉差不多,就是去腥)
倒入高压锅:我直接用高压锅煮地,(别问我为什么,因为……咳咳,(囧囧囧)我把炒锅敲了一个洞(意外)!言归正传:加入一点白糖(去腥.提鲜)
用高压锅15分钟,倒入炒锅把余水煮干,然后再放鸡精,老抽红烧酱油,炒传(四川话)
如果余水多也没关系,多翻炒一会,实在炒不干(留点余水沾着水吃会更香),真话。然后……嗯,就这样吧!(开吃(>﹏<))
小贴士
反正就是自己做得,你高兴就好,(我做得绝对好吃^_^)
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