泰式黄咖喱鸡(满满都是泰国的回忆)
去泰国,红、黄、绿三种咖喱每天都在挑动你的味蕾,能调出很多美食。太喜欢amazing Thailand,所以在家经常都做泰式咖喱,想起在泰国的美好时光。
用料
鸡脯肉 | 1块 |
土豆 | 1个 |
胡萝卜 | 1根 |
椰浆 | 230克 |
洋葱 | 1个(可选) |
鱼露 | 1勺(可选) |
泰式调制黄咖喱 | 50克 |
砂糖 | 两小勺 |
水 | 180克 |
泰式黄咖喱鸡(满满都是泰国的回忆)的做法
鸡脯肉切小块,因为我用了冰冻鸡脯,所以用植物油腌制一小下,口感会更嫩。
采用了Real Thai的调制黄咖喱。泰式黄咖喱很多品牌,我在泰国试过很多种,个人最喜欢这个牌子。
土豆切丁,胡萝卜切丁,备好50g黄咖喱酱,230g椰浆(一定用椰浆,和椰奶不同的,椰奶的风味会下降很多)。
热锅放植物油,先下黄咖喱酱炒(喜欢洋葱的朋友可以放洋葱同炒),然后下鸡块快速翻炒,再把椰浆倒入翻炒到出很香的味道,加180g水。
把胡萝卜和土豆丁放入翻炒均匀。
开中火熬煮,期间时不时翻动一下,以免糊锅。
10-15分钟后,咖喱沸腾,加入两小勺砂糖(一定要加,这才是泰国味,鱼露可选,因为有的人受不了鱼露的味道)开大火收汁,但不能收干,起锅,配上白米饭,满满的泰国味道,仿佛又回到清迈的泰国人家。
小贴士
1.喜欢洋葱的朋友,洋葱爆香会更好。
2.鸡肉换成牛肉,大虾也可以。
3.一定用椰浆,不是椰奶,但是椰浆也不能太多,不然太腻人。
4.收汁不能太过,汤汁变浓稠就好,黄咖喱汤汁是精髓所在,用来拌饭,太美味了。
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