咖喱油豆腐粉丝牛肉汤
咖喱油豆腐粉丝汤是很有特色的上海特色小吃。吃生煎、锅贴等干点时,会配上一碗热腾腾的咖喱牛肉汤或油豆腐细粉汤。普通的就不加牛肉,而稍考究一点的会加入牛肉。前几天卤牛腱肉时留了一些清汤和牛腱肉,嘿嘿……今天咱就做个咖喱油豆腐粉丝牛肉汤。
用料
煮熟的牛腱肉 | 适量 |
牛肉清汤 | 适量 |
小油豆腐 | 适量 |
粉丝(干的) | 适量 |
香菜 | 适量 |
咖喱粉、盐 | 各适量 |
咖喱油豆腐粉丝牛肉汤的做法
牛腱肉切簿片,放入盛器中备用;
粉丝用热水泡开;油豆腐用热水冲去表面的炸油,挤干水;
香菜切成小段;
锅中加入牛肉汤和油豆腐煮开,然后加入适量的咖喱粉,煮开后用中小火再煮5分钟,使汤汁和油豆腐入味。再加入泡软的粉丝和盐调味煮滚,将滚烫的汤倒入放有牛肉片的盛器中,最后撒入香菜即可。
小贴士
牛肉切簿片后无需再煮,直接用煮好的汤汁淋上去就可以了。咖喱粉的量可根据各人喜好辣度而定。
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