吃点健康的吧!奶香南瓜小吐司!
奶香南瓜小吐司(可做8个60克)
用料
南瓜泥 | 140克 |
全蛋液 | 40克 |
幼砂糖 | 40克 |
盐 | 2克 |
奶粉 | 10克 |
耐高糖干酵母 | 2.5克 |
高筋面粉 | 250克 |
黄油 | 25克 |
夹心南瓜馅: | |
南瓜泥 | 120克 |
幼砂糖 | 15克 |
淡奶油 | 20克 |
装饰用南瓜籽 | 适量 |
吃点健康的吧!奶香南瓜小吐司!的做法
准备好面团所需的材料,南瓜泥含水量不同,建议预留10%南瓜泥,根据面团状态后加入
缸中倒入面团材料(除黄油以外)开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面
将面团揉至8成筋度,可以拉出厚膜的状态
放入室温软化好的黄油,开启1挡慢速搅匀,黄油完全吸收后开启中高档揉面。
揉至手套膜即可出缸!
放入发酵柜中进行第一次发酵!温度为25°,湿度60,时间为1个小时左右,没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵,放一碗温热的水来加温度,记得要给面团盖保鲜膜哦~
发酵的过程中我们可以准备夹心的南瓜馅
不粘锅中倒入南瓜泥+幼砂糖+淡奶油
开中小火炒至抱团即可,放凉备用
面团发至两倍大小左右就差不多啦~将面团轻拍排气之后,分割8个60克面团,然后揉圆盖保鲜膜松弛15分钟
松弛完毕后取一面团,将面团擀成长条
翻面,继续擀成一个6cm*20cm的长方形,顶部抹上南瓜馅,底下用刮刀切出划痕
然后将其从上到下卷起
全部同样操作后放入模具中进行二次发酵,放入发酵柜中,温度36度,湿度80,时间40分钟左右!
发酵至两倍大小即可,表面刷上蛋液,放上南瓜籽装饰
放入预热好的烤箱中下层,上火180度,下火190度烘烤18分钟左右,每个人的烤箱不同,烘烤时间温度仅作为参考!
出炉后轻震模具,震出热气,然后脱模放在晾网上放凉,注意别烫到哦!
南瓜中富含南瓜多糖,是一种非特异性免疫增强剂,能够增强机体免疫功能,非常的健康而且有营养哟!
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