卤猪头肉及五香茶叶卤蛋
最近因为疫情
大家都在朋友圈大展厨艺
看到一个卤猪头肉的,说很好吃
于是我也来试试,没想到真的很好吃😋
第一次试着卤猪头肉和五香茶叶卤蛋,放了沙姜,味道也太🉑️了吧!好吃😋 要把方法记录下来才行嘻嘻~
用料
猪头肉所用配料 | |
卤料包 | 一个 |
生姜 | 几片 |
猪头肉 | 大约一斤半 |
花椒 | 30粒左右 |
干辣椒 | 8条 |
盐 | 适量 |
酱油 | 适量 |
沙姜干 | 适量 |
蒜头 | 适量 |
葱头 | 适量个 |
冰糖 | 几小块 |
盐 | 适量克 |
料酒 | 一瓶盖 |
卤五香茶叶蛋所用配料 | |
鸡蛋 | |
盐 | |
酱油 | |
红糖 | |
红茶茶叶 | |
卤猪头肉后用的卤料水 |
卤猪头肉及五香茶叶卤蛋的做法
猪头肉处理干净,用刀片或者小刀把皮上面的脏东西和毛刮掉,泡水里2个小时。
蒜头用刀背拍成图片这样,姜切片
冷水下锅放入猪头肉,蒜头,和姜片,和一瓶盖料酒。煮6分钟后,关火,捞出。过冷水,放一边备用
葱头用刀背敲扁它!
沙姜和花椒也开始准备工作#
把猪头肉水沥干后,切成小块一点。比较好入味好操作~
锅里,放油烧热后,加入沙姜花椒爆出香味后加入葱头(这一步油烧热后就是小火操作了)
炒好的形态是这样的,捞起来放碗里,油依旧留锅里!
炒糖色了~ 放冰糖,中小火,熬至成酱油色后放入猪头肉
这一步小火翻炒哦不然容易烧焦就苦了。炒到图上这个程度我们可以开始下一步啦!
另起锅,把卤料包放入水里煮10分钟后➕酱油,蚝油,盐以及干辣椒和炒好的葱头,沙姜和花椒。放入猪头肉,煮30分钟
然后拿出来晾凉10分钟左右,再放下去煮10分钟,如此反复3次。目的是为了肉紧实些。
卤猪头肉就做好啦!接下来的卤水我们用来做五香茶叶蛋吧!
鸡蛋煮熟,敲碎去壳。
在原来的卤料水再➕些盐和酱油。➕红糖和红茶茶叶~
把去皮后的鸡蛋放进去煮15分钟,焖5分钟。拿出来晾凉10分钟,再放下去煮5分钟。再拿出来晾凉10分钟。之后就把它泡在五香茶叶水里过夜吧!
做好的卤猪头肉和五香茶叶卤蛋,我的卤蛋还在卤水里泡着哈哈。明天应该会更好吃了😋
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