没有辣辣的鱼香肉丝
为了大哥中午带饭,早起做个鱼香肉丝
用料
肉丝 | 300克 |
木耳 | 9朵 |
淀粉 | 2勺 |
胡萝卜 | 2根 |
青椒 | 1个 |
豆瓣酱 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
醋 | 2勺 |
盐 | 1勺 |
糖 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
料酒 | 2勺 |
没有辣辣的鱼香肉丝的做法
里脊肉切细丝,放入,鸡蛋清,盐一丢丢,酱油一丢丢,料酒1勺,抓匀后放少许玉米淀粉锁住肉的嫩。因为第二天早上做所以这步提前一天晚上准备好,放冰箱里
因为大哥不爱吃姜所以只放了葱花,蒜末,碗里有糖少许,酱油,粗少许,豆瓣酱,搅匀后放入玉米淀粉,这时可以品尝下料汁的口味,可以适当重一点,因为后期炒菜就不放调料了,如果喜欢吃甜口,觉得这个调料味道淡可以适当多放点豆瓣酱。料汁内放入少量清水方便淀粉充分搅匀
起锅烧油,放入肉丝炒至变色
锅内倒入少许油,炒香蒜末,葱香,后放入胡萝卜变软后放入青椒炒变软
木耳提前半小时泡发就可以,在这了教大家一个快速泡木耳的办法,木耳,加入少许面粉,食盐,加入热水后,放入密封盒中充分摇几次放置泡发,泡发后可以再清洗几遍,这样的木耳洗出来很干净,千万不要隔夜泡发,不好。泡好的木耳切丝后用水再焯一遍,放入锅里一起炒
菜炒熟后放入肉丝,翻炒均匀后将料汁倒入锅中继续翻炒,至水分炒干,菜上色收汁出锅
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