秒杀路边摊手抓饼❗️教你自制手抓饼胚
我爱吃手抓饼,我家孩子也爱吃,每到放假都要让我早餐给他做手抓饼吃,饼皮外面酥脆,内里软嫩,一次可以做出很多张饼胚冷冻保存,想吃的时候拿出一张,超级方便,这个方子能做出10张饼胚
用料
面粉 | 500克 |
开水 | 150克 |
凉水 | 160克 |
玉米油 | 40克 |
黄油 | 30克 |
盐 | 3克 |
配料:生菜 | 适量 |
香肠 | 适量 |
鸡胸肉 | 适量 |
葱花香菜 | 适量 |
甜面酱或蒜蓉辣酱 | 适量 |
榨菜 | 适量 |
鸡蛋 | 1张一个 |
秒杀路边摊手抓饼❗️教你自制手抓饼胚的做法
1⃣️将面粉和盐先混合好,慢慢倒入开水,边倒边顺时针搅拌成面片,继续倒入凉水用筷子搅拌絮状,倒入黄油揉成光滑面团
2⃣️面团揉好是比较湿软,盖上保鲜膜醒30分钟,放案板上揉圆,平均分成10份,将每个面团都均匀抹上一层玉米油防粘
3⃣️案板和手上也抹上玉米油 ,将面团轻轻按成饼状,用擀面杖擀成长方形透明面皮,越薄越好4⃣️用刮刀将面皮长的一边像叠扇面的方法慢慢叠至另一边,将叠好面两头轻轻用手拉拽一下,要掌握力度,别拉断了
5⃣️两手配合将面慢慢圈起来直至卷成圆饼,将收口的一头压到面饼下面
6⃣️卷完再将面饼两面涂上一层玉米油,静置15分钟,用擀面杖将卷好的面团轻轻擀成05厘米厚的圆饼
7⃣️擀完一个就用油纸隔,一层纸一层饼依次叠起来,装入冰箱冷冻,想吃的时候无需解冻直接拿出来用平底锅两面煎8⃣️鸡柳切片用奥尔良料提前腌制十几分钟,把香肠和鸡柳煎制金黄盛出
9⃣️无需放油,直接把饼皮放入锅中小火煎,待饼皮由白变成半透明时,用铲子将面饼向中间抓抓,可以让面饼更蓬松,待一面饼金黄时翻面再打入一个鸡蛋把它铺均匀,翻面煎熟关火
🔟刷上甜面酱或蒜蓉辣酱,撒上葱花和香菜,放上生菜香肠鸡柳榨菜,给它卷起来用油纸圈一下底部折叠一下开吃
这样的手抓饼就做好了,比外面买的要健康多了,而且不油腻超级好吃早餐一杯豆浆一份手抓饼也可以吃得很丰富。
小贴士
油的话也可以都用黄油,那样层次更加分明。
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