蕃茄炖排骨汤
蕃茄炖排骨是我家夏日必吃的一道菜,这道菜是重庆的家常菜,我妈是重庆人,所以我从小就吃这道菜,一直也没有特别的感觉。直到结婚后用这道汤招待朋友,吃过的人都赞不绝口,念念不忘,材料简单,味道不凡,那个鲜美,,,,,
要注意的是蕃茄一定要用夏天自然成长的蕃茄,排骨呢,四川人说的话就是大肥猪的排骨,这样味道才好哦!如果你做出来不好吃,一定是材料没选好,一定不是我菜谱不好!
用料
排骨 | 1000克 |
盐 | 适量 |
姜片 | 少许 |
蕃茄 | 2斤到3斤 |
黄豆芽 | 半斤 |
蕃茄炖排骨汤的做法
排骨洗干净后,冷水入锅水开煮两分钟后取出用温水洗净,放入生姜温水开始炖制,或者直接煮开后打出血沫,加入生姜。注意,水不要太多,刚刚没过排骨就行,因为蕃茄中有大量的水。
将排骨炖二十分钟或高压锅五分钟后,加入黄豆芽,也可以不放豆芽,直接跳到下一步。
加入切成大块的蕃茄,炖煮至排骨软烂,汤汁香浓,大概40分钟到1个小时,高压锅15分钟,放入适量食盐,再煮五分钟后关火。
一锅香浓的蕃茄炖排骨就做好了!我家夏日畅销款,也可以加入冬瓜,玉米,不要加香菇这种味道浓烈的,会影响口感。
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