焦、香、软、糯胖三斤必备——香脆土豆红烧肉
馋猫归来,盘点上周饭菜,细数他的喜爱,结合校餐文化,焦香软糯香脆土豆红烧肉产生喽。
用料
五花肉 | 850克 |
八角 | 3个 |
姜丝 | 适量 |
花雕酒 | 适量 |
土豆 | 2个 |
蒜 | 10瓣 |
葱 | 1根 |
焦、香、软、糯胖三斤必备——香脆土豆红烧肉的做法
葱姜蒜八角备好。
土豆切块开水煮五分钟,捞出淋干水分。
五花肉焯水捞出沥干水份(喜欢用瘦肉多的,不那么油腻)
直接倒入锅文火翻炒(不放油)。
油脂慢慢逼出,肉肉慢慢变黄。
目测油脂逼出差不多的时候,加入葱姜蒜八角,继续煸炒出香味。
葱蒜味浓郁时,加入料酒、生抽、少量蚝油。继续文火慢熬。
加入开水,淹没肉块,继续文火炖50分钟左右。
煮好的土豆捞出加入玉米淀粉,等淀粉滋润差不多的时候,放入7成热油锅中炸至金黄色捞出。
是不是很诱人😍
肉肉炖成这样差不多了。
加入炸好的土豆块,速度翻炒几下,盛出装盘即成。
盛出烧肉的锅里会有残存油脂和料汁,这时可以文火放入切好的洋葱丝,加入适量米醋,翻炒均匀,酸酸脆脆,解腻健康。
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