水肌肤质感大肉包
自从把这间储物间改造成小厨房,马爸爸家购买一套三角直播架。下班有空闲就想录一些我们都经常食用的肉包。纯手工制作确实累!品尝自己劳动成果心里满满成就感。
用料
中粉:500g | |
糖:40g | |
酵母:3g | |
清水:300g | |
猪油:20g |
水肌肤质感大肉包的做法
1.面粉+酵母+糖手搅拌。在分次加入清水。
2.揉成团放在操作台上揉搓面。
3.这个向前搓,收回,在前伸搓,收回。动作反复20次。最后加入猪油慢慢搓到融入其中,这时候会发现面团变得白细光泽。
4。擀成长方型大面片
5,三折擀三次。
6.对折擀3次。
7.面片喷上水,从上往下或者是从下往上卷紧实
8.
9.桌面洒少许粉。从中间往两头搓。
9.桌上洒粉下剂子。肉包皮:30-50g馅料:20-35g。刀切也可以滴。
11.洒粉手按压
12.从外向里卷圈擀。中间预留厚度。
13.我喜欢葱花现包现切加入。肉馅要提前制作放入冰箱冷藏。
14.手上窝着加入馅料,汤勺按压。面皮一圈尽量别沾上料。会炸开口哦!
15.反三开始。食指往前折纹大拇指把收纹路按压。左手一边包一边转动。
16.纹路有肿胖感。体积明显大。
17,水开,大火蒸15—18分钟.闷1分钟在快速揭开锅盖.防止滴水在包子上。会有坑坑洼洼的。
小贴士
包子,馒头,花卷,饺子都可以用中粉,低粉来制作面食。超市里面粉袋子上没有写低筋,高筋就是中筋粉。只是水的比例会有所不同。劲度越高需求水量越大。天气热可以用冰箱保鲜柜清水。不建议用冰块水。容易把酵母冻死。猪油也可用植物油(调和油)替代。
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