tomyum小面
传统的冬阴功被称誉为泰国的国汤,“功”意虾,翻过来就是“酸辣虾汤”。以前的印象是一定得放海鲜才好吃,后来发现这个汤在泰国其实有很多做法。没有虾子,就叫tomyum,也可以用来打火锅,因为这次要做成面底汤,所以小帆儿没有放椰浆,换成了花生酱。你一定要试一试。
用料
香茅 | 1根半 |
柠檬叶 | 适量 |
南姜 | 5小片 |
青柠 | 半个 |
草菇 | 5粒 |
豆芽 | 适量 |
番茄 | 1只小个 |
香菜 | 半根 |
小米椒 | 一个 |
蒜头 | 两瓣 |
洋葱 | 1/4个 |
鲜面条 | 适量 |
花生酱 | 一勺 |
赤味噌 | 一勺 |
炒香的白芝麻 | 适量 |
辣椒油 | 适量 |
植物油 | 适量 |
盐 | 适量 |
tomyum小面的做法
准备食材
把食材切成合适的大小形状,因为草菇最后要拿出来吃,切的厚一点,会更有口感。
热油
依次加入材料,最后放入味噌和花生酱,炒至软熟。
倒入适量水熬煮,时间没有标准,汤汁入味就行,小帆儿倾向于煮到番茄化掉,这样味道更浓。
在煮汤的同时,用另外一个炉子烧开水,把豆芽稍微焯烫后垫入碗底。
煮面,面里的白芯没有了就可以盛出,放在豆芽上。
汤快出锅的时候挤入柠汁,撒入适量柠檬叶碎,加入盐和辣椒油,搅拌着再煮一会儿就可以关火。
用漏勺挡住锅口把汤汁浇到已在等候的面上,加入煮好的草菇,香菜,撒点炒过的芝麻,就可以开吃啦!
小贴士
a.出锅前,加一点辣椒油可以让汤的颜色更漂亮。
b.因为鲜面不像干面条那么快煮熟,所以得把握好时间,让最好的面遇见最好的汤,汤凉了或者面坨了就没那么好吃啦。
um的核心味道来自于香茅南姜柠汁柠叶和辣椒,基于这个,每个人都可以有属于自己的tomyum.
d.制作tomyum的材料在身边不太方便买到,但好在某宝让这一切变得简单,直接搜“冬阴功汤料”能找到很多店。除了柠檬叶,小帆儿用的都是新鲜的,也挺耐放,可以吃几次。如果想储存的时间更长,干料也可以,不管用哪种都比直接买酱料煮的感觉要好太多了。以后想吃tomyum的时候,就可以不用出门咯。
以后我会在这里分享自己棒棒哒晚餐,健康不应辜负味蕾,欢迎关注我的微信公众号:小帆儿的素食晚餐,来撩~
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