香芋麻薯软欧包
一直不知道软欧包是个什么东东,上次去逛宜家买了一个花生馅,吃完还是不知道和面包什么区别。请教前辈,得到的回答是有馅儿。好吧,那其实我经常做软欧包,哈哈哈!
用料
面团用料 | |
高筋面粉 | 250克 |
牛奶 | 130克 |
鸡蛋 | 1个小小的 |
白糖 | 25克 |
盐 | 1克 |
干酵母 | 2.5克 |
黄油 | 15克 |
麻薯用料 | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
白糖 | 25克 |
牛奶 | 120克 |
黄油或植物油 | 10克 |
抹茶粉 | 调色用,适量,个人喜欢就好 |
香芋馅 | |
香芋泥 | 100克 |
紫薯泥 | 30克克 |
炼乳 | 10克 |
白砂糖 | 20克 |
香芋麻薯软欧包的做法
面团材料入面包机,大约揉40分钟至出膜(黄油再20分钟左右下),我的没有出手套膜。一发大概50分钟,我的就在面包机完成的。这个时间正好做香芋馅。蒸熟趁热捣成泥,加入糖和炼乳,拌匀备用。
麻薯材料入锅蒸12分钟,不见水性材料就可以了。我是跟香芋一起进蒸箱蒸的。趁热加入10克左右无味的植物油,抓揉成团,备用。我的面团是本色,所以麻薯加了点抹茶粉,配个漂亮颜色,多少看个人对颜色和香味的喜好,我大概放了2-3克吧。
面团分6分,排气醒发20分钟。
面团擀成片,铺上麻薯和香芋馅
捏合整形,我是手残党,各自随意发挥吧
二发40分钟左右,取出割口筛一点高粉,我理解的这一步都是装饰吧,大家随意
烤箱预热,160℃烤20分钟。各家烤箱温差很大,自行研究吧,我是春节新换的,至今没用顺手。
上色盖锡纸。满屋飘香,颜色也可以,就可以出炉了。
娃趁热直播了一下效果,反馈味道很好
小贴士
1.配色丰富看上去更有感觉。面团颜色可以加可可粉,菠菜汁,抹茶粉,紫薯粉,红曲粉等等调自己喜欢的颜色。这样麻薯就可以保持白色也好看吧。
2.馅料包太多了会影响面包的松软度。比如我的,就包的有点多,但是个人感觉大馅儿好吃😊
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