自制腊酱肉
家乡的腊肉特别好吃 香香的 炒蒜苔炒荷兰豆特别下饭 在北方没有家乡的腊肉 于是想着自己做做 凭着儿时的记忆 再改良一下 味道不错 没有烟熏过 而且对身体无害
用料
老抽 | 勺 |
酱油 | 勺 |
生抽 | 勺 |
花椒 | 粒 |
辣椒 | |
生姜 | |
八角 | 个 |
大料 | |
香叶 | 片 |
丁香 | 粒 |
高度白酒 |
自制腊酱肉的做法
把五花肉洗干净 喜欢吃瘦肉的可以来点瘦肉
用厨房纸巾擦干 或者晾干待用
调料:在锅里导入生抽 老抽 开水适量 (不用放盐 老抽就很咸了)然后在锅里放入辣椒🌶️香叶.八角大料生姜花椒 导入一点料酒后用大火煮开后小火煮五分钟关火,把调好的汁放在一边待放凉
在一个大碗里倒入53高度白酒,把晾干的肉放入白酒里沾湿 每个地方都沾到 一是为消毒 二是去腥味 而且很香
然后把肉放入已经凉了的调料里浸泡 让肉的每一个部分都被调料汁浸透
然后再用一只大碗扣在盘子上把肉盖住,后用保鲜膜包起来,放在冷藏室冷藏两天后拿出晾干水分就大功告成啦……
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