老面兑碱的要领

本菜谱省略了一次发酵的过程，直接从一发好，兑碱性物质开始。(今天写的仓促，以后我会把每个关键点拍照上传的)

用料  

老面兑碱的要领的做法  

1. 1.目测气孔之间没有面的拉丝粘连，孔洞小而均匀

2. 2.面团白白胖胖，松软不粘手，非常舒服的感觉。

3. 3.用嘴尝一下，面团是甜甜的就刚刚合适。

4. 如果有点甜但带一点点涩口，就是碱略重，不用管。造型好醒发的时候让面团敞在空气中，碱会挥发很快的。

小贴士

重点是加碱以后要反复揉，一定要揉透揉均匀，不然蒸出来的成品会白一点黄一点。