椒盐蘑菇
椒盐蘑菇是我最爱吃的一道菜,每次去外面吃饭都先问有没有椒盐蘑菇。但是一盘上来大家都喜欢,总不能我一个人霸占着吃一盘.......果断自己做起来,哈哈哈....在我家我客气一点也是吃半盘的。这个方子用处很广泛,面糊可以裹一切,非常适合不爱吃菜的孩子,什么青椒、洋葱、青菜都可以裹了炸,隔壁小孩都馋哭了。
用料
蘑菇 | 适量 |
鸡蛋 | 1个 |
淀粉 | 1勺 |
面粉 | 4勺 |
椒盐蘑菇的做法
淀粉和面粉的比例1:4就行,也就是一勺淀粉配四勺面粉,根据蘑菇的量来调面糊。鸡蛋、粉类都放盆里,然后加水搅拌,到如图这种状态就可以。
蘑菇挂好面糊差不多这样
油七成热把挂了面糊的蘑菇下锅炸,一根一根放进去就不会粘在一起,中火两分钟左右捞出(如图)。然后开大火,油热后把刚刚捞出的蘑菇再倒回锅里复炸一遍,大火30秒左右。蘑菇就变酥脆了。第二次复炸一定要大火哦,油一定要够热。第一次是要炸熟,第二次是要炸脆并上色!
出锅后撒椒盐、辣椒粉。
开吃!小伙伴们记得来交作业哦!
小贴士
有朋友问蘑菇洗不洗,我是洗了的。洗完要控干水分,没时间控干的话可以用手捏一下,捏掉多余水分。蘑菇是不能太湿的,不然搅拌的时候面糊会越来越希!会导致成品湿踏踏不脆。油温一定要够,炸的时间也一定要够。有说炸完不脆的,蘑菇太湿水太多了,或者是油温不够、炸的时间不够。菜谱不清楚的地方可以提问哦,不要随意打低分啦!
-
工作日250g小吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料高筋面粉125克盐1克细砂糖10克奶粉7克水85克—————————鲜酵母4克黄油10克工作日250g小吐司的做法第一天除鲜酵母和黄油全加入,搅拌无干粉,封保鲜膜冷藏一夜➕(一天)第二天1⃣️取出面团,分别加入酵母,手掌根揉进去,再加入黄油,手掌根推揉进去。(面团粘的六亲...
-
菠菜瘦肉猪肝汤的做法和图解,菠菜瘦肉猪肝汤怎么做更好吃
用料猪肝1块钱菠菜2根瘦肉少许菠菜瘦肉猪肝汤的做法菠菜洗干净后焯一下水焯好的菠菜,放冷水泡一下菠菜用手把水挤干切成小段猪肝用盐,生粉,白醋抓拌清洗这是抓拌后的猪肝,洗出了很多脏东西把猪肝反复用清水洗干净沥干水分猪肝用盐、生粉、料酒抓拌水开,倒入菠菜加入...
-
蚬精 - Rosalina的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料蚬姜蚬精-Rosalina的做法蚬子泡水,吐沙后清洗干净,沥干姜切片,放入蚬子搅拌均匀蚬子上汽蒸15分钟,取出汤汁完成。...
-
蒙城sa汤食谱做法大全,超简单的蒙城sa汤做法步骤
皖北人,尤其是蒙城人的早餐少不了的就是一道sa汤,离家多年,想家的时候,只能自制一碗家庭版的sa汤来解乡愁。早餐店里大多用鸡汤或者骨头汤,增稠用麦仁或糯米,因为是家庭版,为了制作方便又不影响口感,我采用薄芡增稠。家里正好有炖好的老鹅汤,所以这次用鹅汤代替鸡汤。条...