【爸爸牌】家常红烧肉
手把手教你做红烧肉~家常版
晚饭吃得早,饭后看着电视,闲来无事,就看爸爸炖个肉吧哈哈~
用料
五花肉 | |
葱姜、干辣椒 | |
丁香、草果、红曲米 | |
桂皮、八角 | |
白酒、啤酒 | |
白糖、红糖 | |
甜面酱、干黄酱 |
【爸爸牌】家常红烧肉的做法
把肉化开
化肉的同时准备配料,用量比例如图。可以依个人口味喜好增减。
把肉焯水,不用全熟,就是过一遍水去去腥,紧紧肉,去血水。避免炖的时候粘连。
焯好啦,用凉水冲一遍,把沫子洗掉,乘出来备用。
炒糖色。注意:⚠小火不停绕圈搅动。
⚠等到泡变少了就放肉。搅拌。
放点老抽调颜色
放入干黄酱(黄豆酱)、面酱、红曲米、红糖、白糖、啤酒
最后加满水,一定要一次加够了。多了不怕,最后靠干就好了,如果水少了肉还没熟汁就没了。然后就盖上盖子大火炖吧。大火炖水开后,再关小火慢慢炖,炖上40分钟。快起锅前可以加点盐调味儿。
最后开大火收收汁~
起锅,开吃!口水已经流出来啦~
YAMMY!
小贴士
不用高压锅,铁锅就ok~
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