酱呼呼的鸡胸肉香菇木耳包子
人生中第一次做包子就成功
用料
面粉 | 500克 |
水 | 280克 |
酵母粉 | 5克 |
鸡胸肉 | 2块 |
香菇 | 10朵 |
木耳 | 15朵 |
葱 | 2根 |
料酒 | 1勺 |
玉米淀粉 | 适量 |
老抽 | 2勺 |
生抽 | 2勺 |
黄豆酱 | 2勺 |
蚝油 | 2勺 |
盐 | 适量 |
胡椒粉 | 适量 |
酱呼呼的鸡胸肉香菇木耳包子的做法
1.将鸡胸肉、香菇、木耳、葱,切丁备用(我还做了茄子青椒馅料)
鸡胸肉喜欢肉沫口感的话,就将切好的肉丁剁剁碎,剁5分钟左右2.鸡胸肉丁放1勺料酒,适量胡椒粉,适量玉米淀粉抓匀,腌制20分钟(料酒不要多,多了会有怪味)
3.开始揉面
酵母粉用10克不高于体温的温水水化开备用
500克面粉倒入和面盆,再倒入化开的酵母水,用筷子顺时针搅拌,边搅拌边继续加温水,面粉搅拌成絮状条后,开揉面,途中继续加水,270克水加完(全程用水温度不要高于体温)
面揉到表面光滑即可,我揉了好久还是不光滑,可能是面粉的原因
揉好的面盖上盖儿,放温暖处,发酵一个小时,中途2-3次揉面排气,最后发酵到2倍大即可4.面团发酵中,准备馅料
热锅倒入油,将腌制好的鸡胸肉丁翻炒,加入2勺老抽上色,炒散后倒入香菇丁,木耳丁,葱末,然后加入2勺黄豆酱,2勺生抽,耗油,盐巴,胡椒粉,翻炒2分钟关火(翻炒中锅太干的话可以适量沿锅边倒入一些开水,切勿多)
乘出5.发酵好的面团,揉面排气,然后切成16份左右
取出一份面,揉圆,擀成圆片,包馅料6.锅中接开水,放2个笼屉,笼布浸水拧干铺好,放上包好的包子,继续盖盖子发酵半小时(注意包子摆放间隔大点,发酵后还会变大)
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