酸奶柠檬冻乳酪蛋糕
#二木食记#,最近断网了,干脆在家里就跟乳酪蛋糕死磕吧!
酸奶奶油奶酪、吉利丁、柠檬汁、玉米淀粉、手指饼干、糖粉、鸡蛋,一点点融合,一步步制作,手指饼干的酥,柠檬冻的酸,乳酪的香,糖粉的甜,最适合下雨的午后!
没有网络,回归家庭,回到很久以前家人一起分享美食分享快乐的亲密时光。
用料
奶油奶酪 | 225g |
酸奶油 | 300g |
糖粉 | 70g |
鸡蛋 | 1只 |
玉米淀粉 | 30g |
吉利丁片 | 半片 |
柠檬 | 半个 |
手指饼干 | 1包 |
无盐黄油 | 35g |
酸奶柠檬冻乳酪蛋糕的做法
手指饼干用擀面杖压碎,铺在模子底部压紧后,将融化的黄油均匀倒在手指饼干碎上,再次压紧,放入冰箱冷藏
奶油奶酪室温软化,用打蛋器低速打至顺滑无颗粒状后加入酸奶,换至高速打至酸奶油及奶酪混合物顺滑后,再加入全蛋蛋液,再次搅拌均匀,最后加入糖粉,打至顺滑
筛入玉米淀粉,再次将混合物打至顺滑,同时将烤箱180度预热
将蛋糕糊倒入铺好手指饼干碎的模子中,用锡纸包好模子底部,水浴法180度15分钟后,转170度40分钟,取出蛋糕后放入冰箱冷藏
冷藏蛋糕的同时,将吉利丁片泡软后,放入80度的热水中,加少许糖粉、半个柠檬汁,搅拌至吉利丁片完全融化,并等待液体完全冷却
将混合液倒在冷却的蛋糕表面(薄薄一层即可),继续冷藏,一个半小时后凝固即可食用
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