简单快手 手把手教学 黑椒肥牛卷
用料
肥牛卷 | 300克 |
洋葱(切丝) | 1个 |
黑椒汁 | 1汤勺 |
蚝油 | 0.5汤勺 |
酱油 | 1汤勺 |
蒜(切片) | 2瓣 |
提前调个黑椒酱汁,后面炒的时候直接倒下去,防止手忙脚乱。kuai一大汤勺黑椒汁。如果不想调汁,直接加这个也可以。
一汤勺酱油。
半汤勺旧庄蚝油。以上比例只是我个人口味使然,大家调好尝一下咸淡,自由调节哦。
烧一锅水,水开放入肥牛卷,颜色一变白就捞起,不要焯太长时间,后面还会再加热。这个相信吃过火锅的旁友都会。
中火,冷锅冷油放入蒜片,炒出香气。没有蒜,就跳过这步,直接炒洋葱丝。
倒入洋葱丝,翻炒至洋葱脱水缩小,变成淡淡的奶茶色。我喜欢吃熟一点的洋葱丝。喜欢生脆口感的,适当减少翻炒时间。
看上去好像放了酱油似的,洋葱丝变成淡奶茶色,肉眼明显可见脱水缩小,就是我喜欢的成熟度。
放入肥牛卷,同时倒上前面调好的黑椒汁。改小火。改小火!翻炒均匀。洋葱和肥牛都已经熟了,用小火只是为了维持温度。去饭店吃,上菜通常用铁板。因为铁板能维持肥牛卷的温度,肥牛卷一冷下来就会变老。
关火。另磨入一些黑胡椒粉,增添香气。这纯属本人喜好。
装盘。(为了拍照好看)撒上一些黑白芝麻。赶紧吃起。
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