创食计 - 带汤黄焖鸡配杂豆饭
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用料
鸡 | |
眉豆 | |
红腰豆 | |
小红豆 | |
鸡蛋 | |
香菇 | |
油菜 | |
大米 | |
生粉(淀粉) | |
面饭 | |
盐、胡椒、料酒、花椒、八角 | |
葱、姜 | |
小葱 |
创食计 - 带汤黄焖鸡配杂豆饭的做法
取小煮锅,倒水,放入眉豆、红腰豆;
鸡切块,加入适量料酒,葱、姜切片捣碎,加入料酒淹没即可,倒入鸡块中,放少许盐,抓匀腌渍;将花豆、红小豆小煮锅中,同眉豆、红腰豆一起煮;
取小锅将刚刚煮好的豆类放入其中,加入适量豆汤,再放入大米,烧开拧小火在鸡块中加入淀粉、面粉,抓至每个鸡块均匀的沾满面粉;
取空碗打鸡蛋,取炒锅倒半锅油,烧至7成热;
将鸡块均匀沾满蛋液,入锅炸至金黄捞出;杂豆饭煮熟后盖盖儿;
取砂锅,烧水,葱切段、姜切片放入锅中,加入少许花椒、些许料酒,水稍开放入八角、少许生抽,放入炸好的鸡块;盖盖儿煮大概15分钟,加入香菇、油菜汆熟;
捞出摆盘,取出在水中的小葱,放在鸡块上撒少许胡椒即可。
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