快上手酱油鸡
酱香很浓的一道菜,下酒下饭都很合适。
(因为是晚上做的,灯光拍照颜色有点夸张,见谅)
用料
鸡 | 1/4只 |
姜 | 2片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1/2勺 |
料酒 | 1勺 |
冰糖 | 1勺 |
盐 | 少许 |
油 | 适量 |
水 | 适量 |
快上手酱油鸡的做法
鸡洗净用厨房纸擦干,鸡翅可先切下。
姜两块
用汤勺比对,吃饭普通大小的碗调料。
热锅放油把姜片放入爆一下。
放入鸡块(先放鸡皮一面),两面煎黄。
把调好的调料加水至3/4碗,倒入锅中加盖小火焖煮。过程中不断翻面,使两面入味上色均匀。
大概15-20分钟后,待酱汁粘稠,即可出锅。
待鸡块稍凉后切块装盘。(热切会使鸡肉变散)锅中酱汁可以另装,淋在鸡上,或是拌饭,拌面都很OK。
小贴士
这个菜一定要把鸡勤翻面,不然很容易会糊,或是颜色不佳。
放冰糖可以使酱汁更粘稠,颜色更好看。
老抽主要是为了上色,不要放太多,不然颜色会太黑哦。
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