现做现吃-脆爽酱娃娃菜
闲来无事,吃腻了炒娃娃菜、娃娃菜羹,自创酱娃娃菜,没想到如此完美!
用料
娃娃菜 | 一大颗 |
麻油 | 少许 |
生抽 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
9°醋 | 适量 |
现做现吃-脆爽酱娃娃菜的做法
将娃娃菜洗净切片,不要太厚,不然现腌料进不去。
烧一锅热水,然后倒入切片的娃娃菜,火不要熄,一边烧一边翻动热水中的娃娃菜,翻炒一分钟不到,不要让水滚起来,关火。将锅中的热水全部倒掉,立马过冷水,自来水就行,过三四遍,直到娃娃菜全部冷却为止,拿起一片尝尝,是不是脆了,最后过一遍纯净水。
将纯净水倒掉,沥干的娃娃菜中倒入美味鲜酱油和9°的白醋,凉拌一下。我又倒了点味精,因为酱油倒的不多不够鲜,可以按自己的口味倒料。
装盆,在娃娃菜上面倒入少许麻油。真没想到又脆又好吃的酱娃娃菜诞生了,而且现做现吃,娃娃菜经过第一道热水早已熟了,真好吃😋
小贴士
注意⚠️
1、在热水中时间不宜过长,不然娃娃菜会变软。
2、娃娃菜过冷水一定要全部冷却才可,不然不脆。
3、喜辣的可以自行放些辣椒🌶️
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