麻辣风干牛肉
上海人过年一直做酱油肉,吃腻了,想看看牛里脊肉做出来的效果
用料
牛里脊肉 | 克 |
李锦记生抽 | 个 |
李锦记老抽 | |
花椒粉大蒜粉 | |
糖 | |
盐 | |
香叶 | |
五香粉 | |
八角 | |
葱花 | |
陈皮 | |
蚝油 |
麻辣风干牛肉的做法
牛里脊肉切成五公分直径粗的长条,摸上材料腌制,盐需要三勺,多点,糖三两,其他东西可以自己调节,最后尝下表面,比平时口味重就可以了。然后放进保鲜袋冰箱冷藏24小时。
放在零到十度的室外阴暗处风干,需要七天以上,个人建议不要太干,否则再后续加工就会太硬。
蒸好出锅,热油烧开迅速均匀淋上。
收工
小贴士
对口味重的,腌制好后切片后亦可加入自己喜爱的调料如生抽糖蒜泥等
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