香辣风干肉
用料
五花肉 | 5斤 |
香料粉 | 80~200g |
盐 | 30克 |
50°以上粮食酒 | 100g |
洗肉酒 | 500g |
香辣风干肉的做法
超级爱吃辣的人士选用:1.将五花肉用白酒洗净,切2指宽的长条形备用。
2.取一大容器 倒入100克酒+50克盐+150克秘制香辣 混合均匀。
3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏,让香料味道。渗入肉中,让其表面均匀沾上香料。
4.撒下剩下的50克,继续揉捏让肉表面均匀沾上香料,冬天盖好。爱吃辣的人士选用:
1.将五花肉用白酒洗净,切2指宽的长条形备用。
2.取一大容器 倒入100克酒+50克盐+80克秘制香料混合拌匀。
3.放入五花肉带上橡胶手套反复的将肉与香料揉捏,让香料味道。渗入肉中,让其表面均匀沾上香料。放入室温腌制24-48小时,春秋放入冰箱冷藏24小时。
5.用绳子将肉穿起挂在通风日晒处5-7天左右风晒至7成干左右即可。
6.风晒好的肉无需清洗,直接切薄片炒蒜薹,莴笋,蒜苗,无需放盐,那个香啊。。。
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