【夏日快手】橘子果冻
这个配方参考了日本著名的夏日甜点——夏柑糖,用橘子的果肉榨汁,加上吉利丁做成Q弹爽滑的橘子果冻。整个过程只要15分钟就好,超级简单!
微博:@安小厨的大胃
用料
柑橘 | 2个 |
白砂糖 | 15g |
吉利丁片 | 10g |
冰水 | 适量 |
【夏日快手】橘子果冻的做法
取两个柑橘,切掉顶部(约五分之一处),切口平直才好看。
用小勺子帮助掏空果肉,保留柑橘皮的完整。
取出的果肉,去籽,放入榨汁机打成汁后过滤备用。
10g吉利丁片用冰水泡软后,稍稍沥一下水份。
然后将糖、吉利丁片一起加入果汁中微微加热至吉利丁完全融化。将果汁倒回入柑橘皮中,不要倒满,距离口沿大约0.5cm就好,盖上盖子,放入冰箱冷藏6小时左右。
小贴士
① 果汁吉利丁溶液不能加热超过80℃,既破坏维生素C,又会破坏吉利丁的凝结功能。可以选择隔水加热,吉利丁在20℃以上的温度就会溶解。
② 此配方可制作2个。单纯用果肉打汁是不够填满一个橙子的,可以适量加入一些橙汁。
③ 储存:果冻需要密封冷藏,尽量不超过2天。
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