闽南咸饭 之 芋头饭 Or P'ng
咸饭是我在家乡时妈妈常做的一个饭食,妈妈常做的有菜豆饭,芥菜饭,芋头饭和南瓜饭等等。就是把蔬菜类的食材加上香菇,虾米,葱蒜和五花肉焖好,再炖一锅汤,就能美美地喂饱一家子。
很方便,又美味喔!
用料
芋头 | 300-400 克 |
白米 | 1 杯 |
水 | 2 1/4 杯 |
咸肉/五花肉 | 一小块 |
红葱头(切片) | 6-8只 |
食盐 | 适量 |
五香粉 | 1/4 小勺 |
闽南咸饭 之 芋头饭 Or P'ng的做法
咸肉切块,小红葱切片,芋头切丁。米泡水十分钟后淘好。
热锅把咸肉煸炒出油,然后加入红葱炒香。
把芋头丁加入炒至变色,加入五香粉炒香。
然后把淘好的白米倒入,中火翻匀,加入盐调味。盐可以稍微多一点,米饭焖好之后咸淡就刚刚好了。
把米翻炒至水份干,米粒有点透明的时候,倒入2 1/4杯水,有的芋头比较干,可以酌量增加水份。大火煮滚后转4号火(中火偏小火)加盖焖15分钟,或至水份焖干,熄火。
打开盖子,用个饭勺把米饭拌匀,这个时候有点锅巴是很正常的,再次加盖,不点火虚焖10分钟。
小贴士
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