双龙锅
我们这个地方前些年有种火锅很火,名字叫【双龙锅】,双龙的意思是大虾和鱿鱼,口味上是红油麻辣的,这一锅里面有很多种搭配蔬菜,有标配的还有可以自己选的,大家围在一起先吃虾、鱿鱼和菜,这些都吃的差不多了,服务员就会往锅里加高汤,然后你就可以再点一些,蔬菜、肉片、豆制品、面条等等,一场涮锅大餐又登场了,一锅两吃吃到停不下来的赶脚。
这道菜里面会用到土豆,把土豆切成条过油炸熟,炒双龙锅时最后加进去,土豆条会吸满汤汁,口感还真是丰满呦!我是偷了个懒,家里正好有冷冻薯条,我直接用冻薯条过油炸了一下,吸满小龙虾的汁水后,味道真是很赞的!这道菜的配菜可以根据自己的喜好任意添加,掌握一个成熟度相近的同时间加入就好。我觉得魔芋,腐竹、宽粉条、金针菇、肥牛等等都非常适合做这个菜
用料
小龙虾 | 600克 |
鱿鱼圈 | 200克 |
藕 | 一节 |
芹菜 | 200克 |
菜花 | 200克 |
干黑木耳 | 30克 |
土豆 | 1个 |
盐 | 6克 |
蚝油 | 30克 |
番茄酱 | 20克 |
双龙锅的做法
原料准备
土豆切成大约1厘米的粗条,薯条过油炸熟备用
所有蔬菜洗净,芹菜切斜刀段
藕切成片
菜花切小朵
黑木耳提前用温水泡发好
因为我用的蒜香口味的小龙虾,包装盒内会有大量的蒜末,所以炝锅时就用小龙虾自带蒜末就可以。锅中倒油加热至6成热倒入一半蒜蓉炝锅
把小龙虾和鱿鱼圈过一遍油就可以了
不用添加任何调味料,翻炒3分钟就可以了,先出锅备用。
锅中再倒油烧至6成热,加入剩余的大蒜末炒香
然后依次把所有的蔬菜和木耳倒进锅中翻炒
加盐
蚝油
番茄酱翻炒均匀,炒5分钟菜就都熟了
这时可加入炒好的小龙虾、鱿鱼圈整体翻拌一下就行,最后加入薯条,或者怕薯条碎的话,可以在装盘后再撒上薯条就行。
出锅
小贴士
这个菜适合不能吃辣的人,而且因为小龙虾是加工好的,所以做起来非常快手,蔬菜吸满了小龙虾和鱿鱼的味道,这样炒出来的蔬菜别有一番滋味。
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