12+ 清炖狮子头,周末在家露一手!
如果说成人的大菜,那是多了去。但要说做给宝宝吃的大菜,不能重油重盐,还要简单方便,吃起来又回味无穷。
我想,应该就是—狮子头了!
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用料
猪前腿 | 200克 |
藕 | 60g |
玉米淀粉 | 10克 |
生姜 | 4片 |
小葱 | 2根 |
盐 | 3克 |
小青菜 | 适量 |
12+ 清炖狮子头,周末在家露一手!的做法
取两片姜和一根小葱拍扁,热水浸泡15分钟左右
藕擦碎备用,也可以剁碎,有颗粒感更好吃
猪肉切片再切丁,然后剁碎,(不要剁的太碎,也是有一些颗粒感更好。如果用绞肉机也不用绞的太细腻)
肉馅里加入40g左右的葱姜水,5g的淀粉,3g盐搅拌上劲
再加入40g左右的葱姜水和剩下的淀粉搅均以后,进行摔打,大概摔打十几次
藕碎挤出水分,倒入盆中,和肉馅搅拌均匀,再摔打5、6次
再取一点淀粉,加水和成厚一点的水淀粉,抹在手掌,取一点肉馅,两手快速的来回搓圆
锅中烧水,放2片姜和1根葱,开始冒泡以后放入肉圆
大火烧开以后,撇去上面的浮沫,然后小火盖盖子炖一个小时(可以换砂锅炖更好)
快炖好时,另起锅小青菜焯水
炖好的狮子头,挑去生姜和葱,放入小白菜,再煮一分钟就好啦
搅拌的时候在肉里加了盐,煮的时候味道也都全都融入了汤里。
你可以先喝上一两口清汤,再大口吃肉,一定会有滋有味。虽然1个小时的文火慢炖看起来略费功夫,但出锅后的狮子头咬上一口,丰腴细腻,弹嫩香软的口感一定会让你大呼值得!
小贴士
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