曲奇饼干
我不爱吃太甜的曲奇,所以我用的少糖,这是我做了好多次的方子,饼干入口即化,分享给大家,拍的不好,我会尽量写的详细一点。
用料
黄油 | 160克 |
糖粉 | 25克 |
高筋面粉 | 82克 |
低筋面粉 | 77克 |
玉米淀粉 | 29克 |
奶粉 | 17克 |
牛奶 | 13克 |
盐 | 1.8克 |
曲奇饼干的做法
糖粉和黄油放一起,高粉、低粉、玉米淀粉、奶粉放一起搅拌均匀,牛奶和盐搅拌均匀,备用
室温软化后的黄油(大概软成橡皮泥那样,不要融化了)加糖粉,低速打发至微白,大概十秒至十五秒的样子
加入牛奶和盐的混合,继续低速打发均匀,要完全看不见液体
再倒入粉类
我做的时候是冬天,室温比较低,所以我用手揉,用手温融化黄油,让黄油和粉类更好融合
揉至看不见粉,完全融合之后是这样,柔软光滑不粘
我喜欢用这个花嘴
刚开始会很难挤,我用一只手在前面,用手温软化黄油,让面团更好出来,后面会很顺手了,我的视频里有挤花动作
烤箱预热,上下150℃,放入饼干,十五至二十分钟,烤箱温度不稳定的可以像我这种放个温度计,随时盯着
烤好了
香酥奶味浓郁,不甜腻
我还挤了心型,随意发挥
小贴士
一定要注意黄油室温软化,千万不要化成油化成水
-
布朗迪食谱做法大全,超简单的布朗迪做法步骤
布朗迪(Blondie)无论是在模样还是口味上,都像是布朗尼的兄弟,其最大的特征,就是加入了黄砂糖烘烤成褐色的外观。除了牛奶巧克力以外,还可以加入各种不同的食材,展现出多样化的美味。─《每天都是饼干日》P134第一眼看到这个饼干就决定一定要做,看到100g黄油的量最初是...
-
朗姆葡萄椰蓉饼干(烤箱制作,味道超赞)的烹饪做法,大厨教你详细做法
一款有趣的手工整形饼干,味道超级的赞!浸过朗姆酒的葡萄干,风味十足,再加上椰蓉可可的香味,真是魅力不可阻挡!吃起来口感丰富,值得一试!!用料低筋面粉85克黄油50克葡萄干30克朗姆酒适量椰蓉35克细砂糖50克可可粉4克低筋面粉90克细砂糖30克黄油40克鸡蛋1个朗姆葡萄椰蓉饼...
-
低糖椰子华夫饼的做法和图解,低糖椰子华夫饼怎么做更好吃
为了吃馅儿存在的用料椰子粉5克鸡蛋1个泡打粉2克黄油适量奶油奶酪适量低糖椰子华夫饼的做法鸡蛋打散,加入椰子粉混合均匀,加入泡打粉混合均匀,模具刷油,倒入面糊,200度烤10分钟脱模放凉,抹上奶油奶酪小贴士稍微有点干,加馅儿就好了...
-
酥酥哒曲奇食谱做法大全,超简单的酥酥哒曲奇做法步骤
用料软化黄油160g牛奶40g细砂糖80g香草精适量低筋面粉200g杏仁粉40g酥酥哒曲奇的做法牛奶+细砂糖在锅里加热,蒸到烫手就可以了软化黄油用电动打蛋器打发,至颜色发白,膨胀,变轻盈牛奶糖水份3次加到黄油中,每次都要等黄油充分搅拌均匀才可以低粉面粉过筛,杏仁粉无需过...