咸奥利奥奶油蛋糕
因为家里人不喜欢吃甜的,所以在下厨房里找了这款咸奥利奥的,大受好评~
用料
蛋糕体部分: | 六寸 |
鸡蛋 | 2个 |
白糖 | 25克 |
低筋面粉 | 30克 |
玉米淀粉 | 5克 |
牛奶 | 20克 |
玉米油 | 15克 |
柠檬汁 | 少许 |
奶油部分: | |
奥利奥饼干 | 4片 |
淡奶油 | 250克 |
糖粉 | 25克 |
盐 | 2.5克 |
全脂奶粉 | 可加可不加 |
咸奥利奥奶油蛋糕的做法
准备好一个无油无水的盆打发蛋白用,25克白糖放入一个小杯子里,低粉和玉米淀粉混合放入可过筛的小罐子里;另外准备一个碗,直接放入牛奶、玉米油和两个蛋黄。
两个蛋白放入无油无水的空盆中,加入柠檬汁,怕蛋腥味的可以适当多加一点。打蛋盆倾斜一些比较好打发。白糖分三次加入,打到有小尖角即可。
直接用其中一个打蛋头手动搅打蛋黄盆,让液体充分乳化后,晒入低粉和玉米淀粉,继续搅动
预热烤箱,150°,同时混合蛋白糊和蛋黄糊。
将三分一蛋白糊和蛋黄糊混合后,再将蛋黄糊倒回蛋白糊盆中,用硅胶刮刀,又轻又快的翻拌均匀。将混合好的蛋糕糊倒入模具,离地20㎝落下,震出气泡。150°,40分钟。出炉后倒扣。
把4片奥利奥饼干的夹心分离,饼干用料理机打碎,或者装入塑料袋中用擀面杖碾碎,塑料袋的空间要大一点,免得弄破袋子。
淡奶油中加入糖粉和盐,用打蛋器打发,打蛋盆水平放置,比较不容易飞溅。打发到纹路明显,有尖角即可。
不会裱花就继续拿饼干弄碎,撒在表面,或者切点水果,或者从淘宝买一些装饰的小物件即可。
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