“食色记”嗜血蛋糕 | 可能是最适合万圣节吓人的美食
万圣节玩什么?
不对,应该这样问,大人们万圣节该玩些什么?
南瓜灯或者不给糖就捣蛋的游戏,就留给孩子们吧,如果你和我一样是一个喜爱刺激,想尝试一下玻璃尖舔血的,不妨跟我学一手如何制作可食用血浆和糖玻璃。用来装点蛋糕,马芬,那造型,保准吓坏不明真相的小伙伴!
这个蛋糕可能是最适合万圣吓人的神器。还等啥?一年中也就这个时候可以血腥一把,不是么?
先来段恐怖视频提提神,胆小的不要看
用料
白砂糖 | 157g |
葡萄糖浆 | 50g |
水 | 100ml |
食用红色色素 | |
食用蓝色色素 | |
葡萄糖浆 | |
褐色的巧克力酱 | |
重磅蛋糕 | 一个 |
糖粉 | 240g |
葡萄糖浆 | 30g |
水 | 30ml |
“食色记”嗜血蛋糕 | 可能是最适合万圣节吓人的美食的做法
1. 糖玻璃制作:
1.1 将所有原料倒入锅子里,大火加热至融化然后转中火。熬糖最重要的是温度,温度不够的话糖浆凝固之后是软的,无法达到玻璃的硬度。因此建议用烹饪温度计监控糖浆的温度,150度的时候即可关火。如果没有温度计,也可以通过时间来掌握,按上述给出的份量,开火煮大约20分钟后温度应该可以达到150度(防止烫伤!)。1.2 将熬好的糖倒入铺了锡纸的烤盘中,冷藏或者室温直到糖凝固。刚倒入的时候会有很多气泡,然而并不需要担心,气泡会自己消掉的。
1.3 用坚硬的工具瞬间击碎!制造出碎玻璃的样子。
2. 食用血浆制作
2.1 血浆的两个要点:
1)质地要稠乎乎的,不要太稀
2)颜色要红的正确
因此我们需要用透明糖浆模仿出血浆的质地,必要的话用水稀释一丢丢。2.2 食用红色色素颜色一般过于鲜艳,一般真正的血浆的颜色应该深一些,而“老血”的颜色则更偏褐色,所以在红色的基础上,我们需要用一点蓝色,或者褐色的巧克力糖浆调出最逼真的血浆色。
3. 嗜血蛋糕块制作
3.1 上述材料搅拌均匀。3.2 蛋糕切小方块。
3.3 蛋糕块均匀淋糖霜,晾干,约30分钟。
3.4 用筷子沾血装饰蛋糕块,插玻璃,滴血,随意玩~have fun!
完成
小贴士
其实学会了这两招,基本上万圣节你就可以酷炫狂拽的吓人了。糖玻璃和血浆尤其适合装饰白底的糕点。我这次比较偷懒,没做cup cake,而是用重磅蛋糕切块做底,涂上自制的白色糖霜,如果你再市面上能买到现成的蛋糕,这样做实在很省事噢~
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