巧克力麻薯软欧——小美版
用料
巧克力面团: | |
水 | 120克 |
鸡蛋 | 1个 |
酵母粉 | 3克 |
糖 | 40克 |
高筋粉 | 250克 |
巧克力粉 | 20克 |
盐 | 2克 |
黄油 | 25克 |
麻薯团: | |
糯米粉 | 70克 |
玉米淀粉 | 20克 |
牛奶 | 120克 |
糖 | 30克 |
黄油 | 10克 |
内馅:坚果碎 |
巧克力麻薯软欧——小美版的做法
巧克力面团,除 黄油 外,其他材料全部放入小美(盐最后放),30s ,3-6渐速混合
揉面4分钟。加入 黄油 ,再次揉面4分钟。
取出,静置。此时制作 麻薯团 。
除 黄油 ,其他材料放入小美,30s 速度3混合,过筛倒入容器。蒸20分钟,取出。混合黄油,拌匀。
巧克力面团取出排气,分4份,盖保鲜膜。取一份,擀成牛舌状。麻薯取1/4,擀成略小于面团的牛舌,叠上。均匀的撒上坚果碎(我撒了腰果碎,擀面仗压碎的)
卷起收口。发酵至2倍大(约1小时)。
取出(此时烤箱200度预热)。撒面粉,割包。180度20分钟。
拿出来,趁热吃吧(刚进去5分钟的状态)
胖嘟嘟的,都挤在一起了
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