巨好吃🔥超柔软拉丝 淡奶油全麦吐司

全麦能做成这样我也是人才了！
修改原配方，作为健身者来说，我为啥还要加淡奶油，纯属节俭！5号我小儿子过生日，做了蛋糕剩下淡奶油怕浪费，所以~欧力给！！！~~~

这是一个波兰种~配方
加了红豆泥馅的一个450克吐司🍞
加了自制的海苔碎肉松馅的450克吐司🍞
So，配方为2个吐司量
【当然你可以不放馅儿】

为了拉丝更好，
我加了50克谷朊粉【面包筋】

摘抄下厨房某厨友的配方，她都是用高筋粉做点，由于我健身吃全麦，修改一下原来配方有黄油15克，我没加！
原来配方淡奶油140克，全鸡蛋液110克。我是61克【1个鸡蛋液】，210克淡奶油~

本来想做100%的全麦吐司，结果，拿错了调配波兰种的时候放入150克的高筋粉了~~~你们可以全放全麦粉150克，一定加谷朊粉，成功率多点。跟我一样做法，那就不加谷朊粉也可以试试…

用代糖做➕淡奶油口感更好❤️
谷朊粉起筋更好
不放糖就不用耐高糖酵母，用干酵母
或者你不做淡奶油的可以把210克换等量的牛奶🥛或者鸡蛋多加一个，牛奶减量

我这个湿度面团刚好，自己看着增减水液体

用料  

巨好吃🔥超柔软拉丝 淡奶油全麦吐司的做法  

1. 波兰种安排起来：
   150克水➕150克高筋粉➕1克干酵母
   和成团就可以，保鲜膜包起来发酵出大气泡就可以。时间根据自己情况，我的是三个小时左右吧

2. 等发酵好的波兰种，接下来再做主面团：
   先液体再固定依次放：淡奶油210克➕全蛋液61克➕代糖82克➕盐巴5克➕奶粉20克➕耐高糖酵母4克➕全麦粉350克➕谷朊粉50克➕波兰种面团
   全部加进去包括波兰种。酵母放全麦粉中间盖住。面包机和面25分钟

3. 25分钟就出膜了~你们可以根据这个状态，不管是手动还是厨师机。薄膜就可以

4. 盖保鲜膜，发酵2倍大，我是放断电面包机上面有余温，一个小时

5. 搓洞不回缩OK👌🏻

6. 发酵完，拿出分2大面团，一个加豆馅，一个加自己做海苔肉松，先擀长方长条，上面➕豆沙，盖被子一样盖住，切长条再分别同一个方向向右卷起来，全部边条卷好，再从头卷起来就可以，不需要松弛~直接放吐司盒两个450克的，二次发酵（烤箱发酵7-8分满就可以啦）烤箱200°35分钟🕰

7. 参考一下视频

8. 也可这样卷法~参考

9. 这是肉绒海苔馅的，本来奶油味很不错了。➕肉松海苔，口感也棒👍🏻拉丝超级柔软

10. 两个都烤不错呦，已经迫不及待吃了半个。如果全都是高筋面粉做吐司，进烤箱前刷蛋液会更好一点

11. 看看这个怎么捏还是回弹

12. 这个是海苔碎肉松馅儿，自己做的肉松海苔超级好吃😋

13. 多看看成品的拉丝，真的做过最好的一次

14. 全麦能出这样我也是服了，下次做100%全麦无油无糖看看能不能出这样拉丝柔软

15. 切开看看

16. 很满意…嗯   海苔肉松奶油全麦吐司🍞

17. 豆沙奶油全麦吐司🍞