面包超人红豆包超可爱红豆面包
用料
高筋面粉 | 200克 |
水 | 128克 |
全脂奶粉 | 6克 |
糖 | 25克 |
干酵母 | 2克 |
黄油 | 20克 |
豆沙馅 | 210克 |
面包超人红豆包超可爱红豆面包的做法
除黄油外材料放入面包机中
揉面约15分钟后加入室温软化的黄油
继续揉出有韧性的薄膜即可
收口朝下放置温暖处发酵
剩余的平均分成6等份搓圆盖上保鲜膜静止5分钟
发酵时间把豆沙平均分成6等份每份35g
取一个小面团擀开包入豆沙馅 收口捏紧
面团发酵至两倍大取出排气 分出一个36g的小面团
其中12g加入适量红曲粉揉成红色小面团 24g加入南瓜粉揉成黄面团
把红色面团分成6等份搓圆 南瓜面团平均分成12等份搓圆按扁
蘸取适量清水固定在大面团上 表面喷水放入烤箱38度发酵至两倍大
取一个干净的油纸盖在面团上再放一个空烤盘压在上边 放入预热好的烤箱180度烤18分钟左右
成品
可爱又好吃
小贴士
小贴士:面粉吸水性不同液体用量清自行调整 温度时间仅供参考
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用料高筋面粉230克(350)低筋面粉20克(150全麦)冰水145克(270)酵母2克(4)盐4克(10)黄油15克奶粉10克碱水:食用碱20克水500克碱水面包基础的做法揉手套膜,80g一个面团,冰箱松弛20min整形后,冷冻30min碱水正反各30秒上220,下175,20min...
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