全麦/黑麦健康餐包
面包2.88W
用料
高筋面粉 | 120克 |
全麦面粉/黑麦面粉 | 130克 |
乳清 | 120克 |
黄油 | 10克 |
酵母 | 2克 |
蜂蜜 | 10克 |
盐 | 3克 |
果仁 | 适量 |
葡萄干 | 适量 |
谷朊粉 | 30克 |
全麦/黑麦健康餐包的做法
除黄油,果仁,葡萄干外,所有材料揉成面团,15分钟
加入黄油,揉至光滑
加入果仁,葡萄干,揉匀
室温发酵1小时
排气,松弛15分钟
分割成8个面团,揉成球,注意面团要裹着果料
40度发酵50分钟
160度烤25分钟,出炉后立刻刷蜂蜜水
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