火腿丁面包
面包7.79K
用料1
高粉 | 195克,A |
低粉 | 90克,A |
汤种 | 75克,B |
干酵母 | 6克,A |
盐 | 6克,A |
细砂糖 | 30克,A |
奶粉 | 12克,A |
全蛋 | 60克,B |
水 | 65克,B |
无盐发酵奶油 | 45克,C |
用料2
火腿 | 250克切丁,内馅 |
沙拉 | 40克,内馅 |
黑胡椒粉 | 适量,内馅 |
比萨起士丝 | 适量,表面装饰 |
白芝麻 | 适量,表面装饰 |
火腿丁面包的做法
A+B搅拌成团后加入C再搅拌到扩展阶段
基本发酵到2-3倍大
分割滚圆:10个,每个约60克
中间发酵:室温10分钟即可
整形:将面团收口朝下压扁,擀面棍由中间往上下擀开,呈椭圆形
收口朝上,放入内馅,对折捏合,进行最后发酵
最后发酵约40分钟,发酵完成刷上全蛋液,放上适量起士丝,撒上白芝麻即可入炉
烤焙:烤箱预热,上下火160度,约烤15分钟妈可出炉
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❗️海氏SP50,上火150度下火230度,28分钟,三能低糖磨具❗️其他烤箱参考上下火170度28分钟,风炉参考,155,28-30分钟❗️温度时间仅供参考,还是要根据自己平时的烘烤习惯来,烤箱不同磨具不同受热都不同~❗️今日湖南气温28度,湿度71,高筋面粉:顶焙良品湿润地区,新手,注意预留20克牛奶...