一次发酵蜂蜜燕麦吐司
这是两个450g吐司的量哦
我用的槐花蜂蜜,晾凉后吃起来有淡淡的槐花蜂蜜味儿,闻起来也是淡淡的槐花蜂蜜的味道很香,口感不是很甜是正正好的那种(因为我不喜欢吃太甜的东西)家里人都说不错好吃ヾ(@^▽^@)ノ
用料
牛奶/水 | 235-280 克 |
酵母 | 6克 |
高筋面粉 | 400克 |
低筋面粉 | 100克 |
全麦粉 | 38克 |
奶粉 | 15克 |
燕麦片 | 35克 |
盐 | 7克 |
鸡蛋 | 1个/50g |
蜂蜜 | 100克 |
玉米油 | 65克 |
一次发酵蜂蜜燕麦吐司的做法
以上食材按顺序倒入揉面缸内(水量酌情添加)水/牛奶预留20克左右
用厨师机揉出手套膜
面温控制在26°,我的面温高了😂😂😂
分割6份滚圆松弛10分钟
取一个面团光面擀开
翻面从上到下卷起来
松弛10分钟第二次擀卷后放入吐司模具内
35°发酵1个小时左右,看温度和面团状态决定发酵好没(9分发)预热上下火200°45分钟(看自己烤箱脾气哦)
出炉震一下模具震出热气
倒出来放凉搬小板凳坐等(๑•॒̀ ູ॒•́๑)啦啦啦
小贴士
水或者牛奶要用冰的(有冰渣的)鸡蛋要用冷藏的,尽量食材都是冷藏过得,这样打面过程中面温不会太高
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