相望不相忘 圣多诺黑的冠冕你戴上
上海封控已有多日,我是随宅随安的人,并未生出多少烦躁。只是起初说四天,便让爸爸带着小姑娘去了邻楼,这一封便成了父女与母子隔岸相望,一封便看着她四岁成了五岁。
一式两份的隆重法甜,小心密密包裹,志愿者送上去,两边各一堆人对着镜头咂嘴品评,进食的声音和间或的静默里,我们小家子的隔代共同回忆里,烙上了这一世情的时代烙印。
用料
塔壳 | 巧克力沙布列 |
杏仁奶霜榛子碎 | |
焦糖太妃软榛子酱 | |
各种巧克力慕斯,占度亚慕斯等 | |
焦糖泡芙 | |
装饰巧克力铲花 |
相望不相忘 圣多诺黑的冠冕你戴上的做法
把圣多诺黑的简陋千层底改写成复杂的夹馅塔,于是鸿篇巨制。
就如在深黑的石窟里描摹,枯灯微光照过飞天的每一裾边角,他的视线鼻息四肢百骸都是受限的,然而心中的巨幅却在每一刻都像藤蔓延展无比自由。每一次深夜猫在厨房,心神俱寂做甜点的时刻,都是一番神思的大大自在。
遥遥相唤。我喜欢自己看着点心的时候,记起当时,记起故事。
云食蛋糕
有甜点,有牵挂,无论外头如何,心是静的,明日是可期的。
巧克力沙布列,含油量高,入冷冻先
擀薄,冷冻,定塔,冷冻
我是压米烤的
水平有限,外部平整即可
刷了蛋黄烤,以期更久保持酥脆
杏仁榛子奶霜
入塔
微微烤完的样子,香气馥郁
做占度亚
放凉打泥
入黑巧
占度亚成型备用
焦糖淡奶油
好闻香气
拌入榛子碎
大致下的淡奶油,也不定量,很随意
冻一下定个大致的圆
开始铲花,第一次,很费力
没人教,自己琢磨着,浪费很多
也算凑合了
各种慕斯体,基本法甜练一遍,都很粗糙,图快,材料却都一五一十,看得到美味的雏形
前几次的陈皮麻薯壳子,凑合来做泡芙,差不多的不计较。
慷慨的焦糖
里面挤入卡仕达
组装耗时不久,但圣安娜花嘴用得别扭,慕斯体裱花时的温度过低导致挤不动,但当时天色将明,赶着送出去,便也咬牙挤完了。这些小节,并不影响成品是个好吃的、扎实的、传情达意的点心。
小贴士
金箔不是合法的使用添加剂哟,图中为家庭摆拍所用。
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