正宗卡仕达泡芙
用料
面粉 | 100g |
水 | 160g |
黄油 | 80g |
鸡蛋 | 3个 |
白砂糖 | 20g |
下面为卡仕达酱 | |
牛奶 | 250g |
面粉 | 25g |
白砂糖 | 60g |
蛋黄 | 3个 |
正宗卡仕达泡芙的做法
把水和黄油和糖放锅开小火直到沸腾。
沸腾后加入过筛好的面粉,搅拌到面粉烫熟就关火。
趁面糊热,把鸡蛋打散分3次加入面糊里,一直搅拌。
搅拌到无颗粒有拖尾即可,装入裱花袋。
把锡纸铺烤盘底,面糊挤到烤盘。记得要有距离,泡芙会膨胀,挤到烤盘后可放置一会待泡芙顶上光滑,不露尖头。
预热烤箱,放入烤箱上下火190度中层20分钟。出炉完成。此图是奶油做的。
卡仕达酱制作如下
蛋黄加砂糖搅拌 搅拌完加入面粉
牛奶用煮热后慢慢加入蛋黄糊里,边加入边搅拌。
馅料过筛到锅中,开小火煮到浓稀即可。待泡芙放凉后把馅料挤入泡芙完成。
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