焦糖芝士蛋糕,添加了焦糖酱的芝士,苦甜由你 | 格瑞美厨食谱
顶部的焦糖会丰富芝士的口感和甜度,喜欢微苦的宝宝可以焦糖酱熬的苦一点,剩余的焦糖酱抹面包吃也非常棒!
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用料
配方做1个六寸蛋糕(水浴法) | |
饼底材料 | |
消化饼干 | 100g |
黄油 | 50g |
芝士蛋糕 | |
奶油奶酪 | 250g |
厚酸奶 | 100g |
鸡蛋 | 100g |
黄油 | 20g |
焦糖酱 | 50g |
低筋面粉 | 20g |
焦糖酱 | |
细砂糖 | 150g |
水 | 45g |
淡奶油 | 150g |
盐 | 一小撮 |
其他 | |
开水 | 适量 |
小法团 | |
格瑞美厨厨房一体机(格瑞美厨旗舰店报暗号小法) | 打碎和搅拌加热混合功能 |
海氏c76烤箱(天猫hauswirt喜存专卖店报小法) | 170度预热,170度上下火45分钟 |
焦糖芝士蛋糕,添加了焦糖酱的芝士,苦甜由你 | 格瑞美厨食谱的做法
淡奶油小锅加热边缘微微冒小泡泡,保持温热,糖和水加入小锅,中小火熬糖,期间不要搅拌晃动锅子。
焦糖熬到棕色离火,一点点加入热热的淡奶油,小心飞溅和烫手哦,
每次加入都搅拌均匀,最后加入盐拌匀即可。
准备模具,六寸蛋糕模具,底面铺上一层油纸,外面用锡纸包裹两层,应该用水浴法来烤。
格瑞美厨厨房机(小法团)用到了搅拌刀,加入全部的黄油和消化饼干,设置40度6档打碎,黄油饼干混合在一起。
倒入六寸模具,压平整做芝士蛋糕的底面,入冰箱冷冻。
主杯重新安装搅拌刀,加入所有的芝士材料,一股脑放进去就行哈!设置50度5档搅拌打碎。
倒入底部冻好的模具中,轻震几下去除大气泡。
表面用勺子滴落类似大理石纹路的焦糖酱即可。
放入咱们小法团的c76烤箱(75升),170度上下火预热,170度45分钟。
用水浴法的宝宝,烤箱要和开水一起预热,模具底部的锡纸要厚一些不能漏水,一起放入烤箱。
烤好后完全晾凉就可以取下锡纸,盖保鲜膜冷藏2小时脱模啦!
顶部的焦糖会丰富芝士的口感和甜度,喜欢微苦的宝宝可以焦糖酱熬的苦一点,剩余的焦糖酱抹面包吃也非常棒!
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小贴士
1、这次的芝士蛋糕小法用了宝宝剩下的儿童奶酪,锡纸不够最后改成了蒸烤,虽然现在烘焙食材不方便取得,但一样绵密好吃哈!
2、没有厨房料理机的宝宝,芝士蛋糕食材一样样隔水软化,搅拌均匀即可。
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