红烧酱肘子
趁猪肉便宜整个大肘子吃😋
用料
后肘 | 1个3斤左右 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
料酒 | 适量 |
花椒 | 一把 |
冰糖 | 20粒 |
八角 | 4个 |
桂皮 | 1大块 |
香叶 | 5片 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 3勺 |
酱油 | 3勺 |
耗油 | 2勺 |
盐 | 4-5勺 |
黄豆酱 | 4勺 |
红烧酱肘子的做法
用清水泡下肘子,至少半小时,泡出血水
准备好配料
把肘子凉水下锅,放一半葱一半姜一半花椒,少许料酒,水开后再煮十几分钟,煮出血沫
捞出擦干水
锅内倒油,油热后放肘子,中小火炸,一定要盖盖子,噼里啪啦,每面炸十几分钟,表皮有泡即可,炸好后捞出控油,可以用厨房纸吸下油。
起锅倒油放冰糖熬出糖色,放肘子两面都煎下,然后倒开水没过肘子,放入剩下的葱、姜、料酒、花椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、酱油、耗油、盐、黄豆酱,水煮开后小火炖2小时,中间记得翻下面。
(想收汁的可以少放些水,不确定味道的可以尝下汤,要略咸才行)两小时后可以直接开吃,也可以打开盖再大火收汁半小时吃,我们家喜欢泡一晚上入味再吃,肥而不腻,太香了
剩下的汤还可以用来炖猪蹄,也非常好吃,越炖越香~~
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